BOUTIQUE | Miels bio du Limousin
Miel bio de Bruyère callune
Prochaine récolte attendue : septembre 2026.
Appelé "le caviar du miel", ce grand cru du Limousin rare et unique, est le produit star de notre gamme. Très apprécié par les Chefs, il a plusieurs médailles à son actif.
Sa consistance gélatineuse singulière et son bouquet de saveurs exceptionnelles, en font un miel hors du commun, à découvrir absolument.
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Fleurs dominantes
Bruyère Callune.
Texture
Gélatineuse, dite thixotropique, formation progressive de cristaux de taille moyenne.
Arômes et saveurs
Nez épicé, animal et de tabac blond. Notes complexes boisées, de fruits rouges, de cacao amer et de caramel. Très bel équilibre de saveurs en bouche et une persistance aromatique soutenue.
Conservation
La cristallisation progressive du miel est un phénomène naturel qui témoigne de sa qualité et de son authenticité. Afin de préserver ses arômes et bienfaits, gardez-le entre 20 et 25°C, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Appelé "le caviar du miel", ce cru d’exception est le joyau de notre patrimoine apicole. Récolté début septembre sur le plateau de Millevaches, entre 800 et 950 m d’altitude, le miel bio de bruyère callune séduit par sa texture gélatineuse si particulière et son bouquet de saveurs incomparables. Sa production est aussi délicate que la floraison de la callune, devenue plus rare au fil des décennies. Réputé auprès des Chefs et des amateurs de miels de caractère, il a été plusieurs fois récompensé pour sa qualité.
Le goût de la bruyère callune
Ce miel développe un profil aromatique unique, à la fois complexe et persistant. Son nez est assez fin, avec des notes épicées, fruitées et de tabac blond. En bouche, on découvre un très bel équilibre entre des arômes boisés, des nuances de fruits rouges, de cacao amer et de caramel, avec une pointe de cuir tanné.
Sa texture gélatineuse, dite thixotropique, est une rareté dans le monde du miel : elle se transforme lentement sous l’action de la cuillère, offrant une sensation onctueuse et fondante qui prolonge la dégustation tout en finesse.
Un miel profond, racé, long en bouche, réservé aux amateurs éclairés comme aux curieux en quête d’un grand cru à découvrir.
Comment savourer notre miel de bruyère callune ?
Ce miel se déguste à la petite cuillère, pour en apprécier toute la richesse. Mais il accompagne aussi parfaitement des mets d’exception :
- un foie gras poêlé ou mi-cuit,
- des fromages de caractère comme un bleu affiné ou un vieux comté,
- ou même une glace à la vanille ou un dessert au chocolat noir, qu’il sublime par contraste.
On peut également l’intégrer à une cuisine gastronomique, par petites touches, pour enrichir une sauce ou napper une viande rôtie.
> Découvrir article "Miel de bruyère callune : le caviar du miel"
> Écouter replay de France Inter : "Le miel de bruyère callune de la Maison Fedon par François-Régis Gaudry"
Pourquoi choisir le miel bio de bruyère callune Maison Fedon ?
Une récolte d’altitude et de patience
La callune (Calluna vulgaris) fleurit uniquement au mois d’août, sur le Plateau de Millevaches. Cette plante emblématique du Limousin ne pousse que dans des zones préservées, couvertes de landes naturelles. Sa floraison est aujourd’hui fragile, et certaines années, la récolte est quasiment nulle.
Depuis près de 60 ans, nous y transhumons une partie de nos ruches pour tenter, patiemment, de récolter ce nectar rare. Son extraction est complexe en raison de sa consistance gélatineuse : elle nécessite un matériel spécifique, ainsi qu’un savoir-faire pointu transmis de génération en génération.
> Regarder replay d'ARTE : "Les promesses de la terre - Fleurir les Landes"
Un miel reconnu et primé
- Médaille d'Or – Concours Général Agricole de Paris 2023
- Médaille d’Argent – Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2022
- Médaille d'Or – Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2020 & 2021
Acheter notre miel, c’est soutenir une apiculture locale, indépendante et enracinée dans le Limousin.
Fiche pratique
- Poids net : 300 g
- Prix : 18,50 € TTC (soit 61,67 €/kg)
- Ingrédients : miel biologique de bruyère callune
- Origine : France – récolté en Limousin et mis en pot par Maison Fedon, Razès (87)
- Labels : AB – Bio Cohérence
- Stock : extrêmement limité – production saisonnière incertaine
- Conservation : entre 20-25°C, à l’abri de la lumière
- Expédition : sous 48-72 h en France – offerte dès 65 € d’achat
Délicieux.
Un miel rare et précieux, au goût intense et boisé. Une vraie découverte pour les amateurs de saveurs authentiques (comme nous:)
C'est mon 2ième pot mais c'est toujours une découverte et un plaisir! Je le déguste avec parcimonie. La texture est surprenante, comme un gel ,avec un goût suave tout en délicatesse. Ce miel noble accompagne ma tartine du matin tout en simplicité et révèle ses notes florales élégantes....
Un miel inoubliable, original en terme de texture et de goût. Une preuve du savoir faire de la Maison Fedon !
Parfum très délicat , une vraie gourmandise!
D'une finesse et d'une texture incomparable, le meilleur miel que j'ai jamais dégusté. Merci !
ce miel un vrai délice je suis diabétique insuline même en le dégustant le soir ma glycémie ne monte pas mon diabétologue m avais dit que le miel ne faisait pas monté le sucre et c est bien vrai merci la maison fedon pour vos délicieux miel
très gouteux
Excellent miel de bruyère Callune qui touche la perfection ???? bravo à toute l’équipe ????
Bravo ! le meilleur de la callune ! merci à vous et à vos chères butineuses
Exceptionnel comme annoncé !
Miel doux et riche en goûts, je recommande sans hésiter !
Pas mauvais mais décevant par rapport à l'idée que je m'en faisais
L'EXCELLENCE
La texture et le goût sont uniques. L’attente pour le savourer est à la hauteur de la satisfaction gustative.
exceptionnel
Excellent, dommage qu’il soit en rupture…
UNE MERVEILLE
Un véritable bijou. La texture, le gout, la couleur, l'onctuosité, tous les ingrédients sont réunis pour nous offrir un moment unique Vivement la saison prochaine
Il surprend par cette texture un peu gélatineuse. Fondant en bouche ou se dégage tout son côté floral. Je déguste ce miel précieux avec parcimonie.
Merci la Maison Fedon pour ce miel délicat, très parfumé et onctueux ! A déguster sans modération !
Fidèle à sa réputation. Ultra onctueux. Un vrai bonbon. Formidable ????????????????
C’est un miel d’une finesse extrême ou les senteurs complexes se retrouvent au niveau des arômes, cela fait que 5 jours que je le goûte et je découvre à chaque dégustation de nouveaux arômes Il présente un équilibre parfait entre les notes boisées et florales avec au final une amertume d’une grande finesse très Continuez à produire ce magnifique miel en espérant que la prochaines récolte soit plus abondante Bravo à vous tous
La bruyère est reconnue pour ses bénéfices apportées notamment aux femmes. Et au-delà de ça, quelle texture étonnante! Elle transmet tout le travail minitieux des abeilles et des hommes pour nous offrir ce miel precieux! Merci
Fabuleux bonbon, Je le déguste de façon égoïste : SEUL !!! quelque fois lors de mes collations hivernales, derrière un thé accompagné de macarons de Montmorillon, Ce grand cru, compte tenu du travail des abeilles et de l'équipe mérite respect et délicatesse et se déguste en fermant les yeux et en visualisant le plateau de Millevaches : ....souvenirs, souvenirs : j'y suis passé de nombreuses fois lors de raid en vélo, Produit d'exception, bravo
Un régal, un délice ... ! Je le consomme "comme ça", tel quel, une toute petite cuillère chaque jour. Ce miel et une vraie pépite, un goût incroyable, une texture parfaite, bref, je me félicite d'avoir eu la chance d'y goûter ! En coisant les doigts pour que la récolte 2024 soit bonne ... ;-)
Ce miel de callune est une tuerie !! Au goût, il est frais, équilibré avec une arrière pointe d’amertume et avec une texture hyper soyeuse. J’adore ! Le prix est amplement justifié.
"Vos dires sont réalité". Un miel d'une texture particulière, une explosion de saveurs en bouche, en effet, un miel exceptionnel que nous venons de découvrir. Merci pour votre travail, votre passion.
Voici bientôt 2 ans que nous sommes dans la région et après avoir gouté plusieurs des miels de la maison Fedon, nous goutons enfin le Bruyère callune ! un miel magnifique, et terriblement bon ! n'hésitez pas plus, foncez ! Gael Chevalier
Un voyage sur le plateau de millevaches, dans la douceur de la belle bruyère... sublime
Une douceur exceptionnelle, une amertume si légère ! Miam, un incontournable !
Une consistance douce et parfumée. Je n'en ai jamais gouté de pareil. Conquise!
Miel extraordinaire, un bijou❤️
Le miel de callune est délicieux et la préparation miel propolis également. La livraison et le service, tout a été parfait, nos sommes très satisfaits.
Excellent ???? Saveur exceptionnelle ???? La description est conforme je le recommande fortement ????
Un miel rare au gout subtil et à la texture incomparable ! Une très belle découverte et une véritable pépite gustative...
Très bon miel, excellent goût, je recommande, très satisfait.
Quelque chose de totalement inédit, une saveur si particulière, des aromes fins et intenses en même temps, une texture de gelée qui glisse sur le palais, tout cela m'était jusqu'à présent complètement inconnu en ce qui concerne le miel. Merci à la maison Fedon pour cette découverte inoubliable.
Miel aux saveurs riches et intenses. Du nectar....!! Merci Maison Fedon :-)
Gouté en premier parmi ceux du colis reçu en ce début d'août; ce miel de bruyère, c'est saveur, texture et odeur quasiment sensuel. je ferai une dégustation horizontale dès que possible
Un miel extraordinaire. À consommer en toute petite quantité comme une friandise, ou avec un beaufort d'été... un miel rare et subtil, bravo !
Je crois bien que c'est le meilleur miel que j'ai manger de toute ma vie !
Miel exceptionnel, texture, goût, persistance, une magnifique découverte, un grand cru.
Une vrai merveille. Originaire du limousin il m’a fallu 30 ans pour découvrir la maison fedon dommage pour mon ancien fournisseur. Le châtaignier n’est pas en reste . Merci à ce tte sympathique famille Si sérieuse . Vive le vrai miel du limousin ,
Exceptionnel ! Belle texture entre coulis et miel, une magnifique longueur en bouche…
j‘ai entendu Francois-Regis Gaudry faire goûter ce miel dans son émission. L‘effet de surprise sur la langue est parfait, autant cette texture un peu gélifiée qui enveloppe complètement les papilles, que les saveurs complexes qui se dégagent juste après. Continuez à faire de si beaux produits!
quand on sait la difficulté de trouver du bon miel français, on est content d'avoir déniché cette adresse dans le Limousin - une bonne adresse à retenir
très fin et subtil , il est précieux; on l'économise
Nous avons goûté ce miel récemment et nous avons été très agréablement surpris ! Le Goût prononcé de ce miel s’associe parfaitement dans la cuisine ou avec le fois gras. Un régal !!
Quelle merveille cette bruyère calleuse ! A déguster sans modération sur une tartine, à la cuillère ou le mieux pour moi associé avec un fromage de chèvre frais.
Un goût délicat mais prononcé, et une texture surprenante, ce miel est une belle découverte, merci la maison Fedon !
Mais chut...sinon il n’y aura pas pour tout le monde!
Il se suffit à lui-même. Le mieux est de le déguster ... savourer en toute simplicité ...à la cuillerée.
Dès qu'on l'a en bouche, on comprend immédiatement pourquoi on l'appelle le caviar du miel... Rare et exceptionnel!
