BOUTIQUE | Nos Miels bio du Limousin

picto best-seller

Miel bio de Bruyère callune

Prochaine récolte : septembre 2024.

Appelé le "caviar du miel", ce grand cru du Limousin rare et unique, est le produit star de notre gamme. Très apprécié par les Chefs, il a plusieurs médailles à son actif.
Sa consistance gélatineuse singulière et son bouquet de saveurs exceptionnelles, en font un miel hors du commun, à découvrir absolument.

Ce miel bio est élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs de callune, une variété de bruyère qui fleurit sur le Plateau de Millevaches au mois d’août uniquement, entre 800 et 950 m d’altitude. Sa floraison se raréfie d’année en année, tant les surfaces de landes ont diminué depuis des décennies.
Depuis plus de 50 ans, très attachés à la sauvegarde des saveurs si emblématiques de notre terroir, les apiculteurs de la Maison Fedon y transhument des ruches, en espérant récolter ce miel remarquable, dont l’extraction est complexe en raison de sa consistance gélatineuse et nécessite l’emploi d’un équipement spécifique.

Il s’accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages de caractère, ou encore des glaces. Mais vous pourrez également le savourer tout simplement, en tant que dégustation d’exception.

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2023.
Médaille d'Argent au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2022.
Médaille d'Or au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2021 et 2020.

> Écouter podcast de France Inter (3 min) : "Le miel de bruyère callune de la Maison Fedon par François-Régis Gaudry"

17,00 €
TTC
56,67€/kg
Rupture de stock

Fleurs dominantes

Bruyère Callune.

Texture

Gélatineuse, dite thixotropique, formation progressive de cristaux de taille moyenne.

Arômes et saveurs

Nez épicé, animal et de tabac blond. Notes complexes boisées, de fruits secs, de cacao amer et de caramel. Très bel équilibre de saveurs en bouche et une persistance aromatique soutenue.

Conservation

La cristallisation progressive du miel est un phénomène naturel qui témoigne de sa qualité et de son authenticité. Afin de préserver ses arômes et bienfaits, gardez-le à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

chat Commentaires (37)
Note

Nos autres produits