TARTELETTES AUX FRAISES, MIEL ET NOISETTE (SANS CUISSON)
Et si vous changiez un peu des desserts classiques aux fraises ?
Dans cette recette de tartelettes aux fraises, les fruits s’associent à une crème au miel & noisette, plus parfumée et plus généreuse qu’une crème pâtissière traditionnelle. Le contraste entre le fond croustillant, la crème fondante et les fraises fraîches apporte beaucoup de texture, tout en restant facile à réaliser.
La noisette confère une touche légèrement torréfiée à l’ensemble, tandis que le miel vient en renforcer la rondeur et la gourmandise.
Recette de tartelettes aux fraises sans cuisson
Ces tartelettes aux fraises, miel et noisette associent une crème fondante, des fraises fraîches et un fond croustillant au riz soufflé. Une recette de dessert aux fraises sans cuisson, sans gluten, très gourmande et facile à préparer à l’avance aux beaux jours.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
Préparation : 30 min
Repos : une nuit + 30 min
Pour la crème miel & noisette
– 300 ml de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 40 g de préparation bio miel & noisette Maison Fedon
– 1 feuille de gélatine (2 g)
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 20 g de fécule de maïs
Pour les fonds de tartelettes
– 100 g de chocolat blanc
– 50 g de riz soufflé nature (en magasin bio, au rayon des céréales du petit déjeuner)
Pour le montage
– 1 petite barquette de fraises
Préparation de la crème miel & noisette (la veille)
Préparer la base de la crème
– Faites chauffer doucement le lait avec la préparation miel & noisette dans une casserole, en mélangeant régulièrement.
– Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
– Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
– Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Cuire la crème
– Lorsque le lait commence à frémir, versez-en environ les trois quarts sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
– Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen pendant environ 2 minutes, sans cesser de mélanger.
– Hors du feu, incorporez la gélatine essorée puis mélangez jusqu’à dissolution complète.
– Versez la crème dans un récipient propre, laissez-la refroidir puis filmez au contact avant de réserver une nuit au réfrigérateur.
Préparer la base de la crème
– Faites chauffer doucement le lait avec la préparation miel & noisette dans une casserole, en mélangeant régulièrement.
– Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
– Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
– Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Cuire la crème
– Lorsque le lait commence à frémir, versez-en environ les trois quarts sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
– Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen pendant environ 2 minutes, sans cesser de mélanger.
– Hors du feu, incorporez la gélatine essorée puis mélangez jusqu’à dissolution complète.
– Versez la crème dans un récipient propre, laissez-la refroidir puis filmez au contact avant de réserver une nuit au réfrigérateur.
Préparation des fonds de tartelettes sans cuisson
Réaliser les fonds croustillants
– Le jour même ou la veille, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis ajoutez le riz soufflé. Mélangez bien afin d’enrober l’ensemble.
– Répartissez ensuite la préparation dans des moules à tartelettes de 9 cm de diamètre environ.
– Avec le dos d’une cuillère à café, tassez légèrement le mélange en remontant un peu sur les bords afin de former les fonds de tartelettes.
Réserver au frais
– Placez les fonds de tartes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
– Démoulez-les délicatement à l’aide d’un couteau puis remettez-les au frais jusqu’au montage.
Montage des tartelettes fraises miel & noisette (le jour J)
– Fouettez légèrement la crème afin de lui redonner une texture plus souple et onctueuse.
– Répartissez-la sur les fonds de tartelettes, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille.
– Lavez, sécher puis coupez les fraises avant de les disposer sur la crème.
Pourquoi associer les fraises au miel et à la noisette ?
Pour cette recette, nous avons choisi notre préparation bio miel & noisette.
Les arômes chauds et profonds de noisette toastée s’accordent particulièrement bien avec les fraises et soulignent leur côté à la fois sucré et légèrement acidulé. Le miel apporte une touche plus douce et florale, qui équilibre naturellement l’ensemble sans masquer la fraîcheur des fruits.
Cette association permet d’obtenir un dessert aux fraises différent des versions plus classiques, tout en restant frais et équilibré.
👉 Découvrir notre préparation bio miel & noisette.
Pourquoi associer les fraises au miel et à la noisette ?
Pour cette recette, nous avons choisi notre préparation bio miel & noisette.
Les arômes chauds et profonds de noisette toastée s’accordent particulièrement bien avec les fraises et soulignent leur côté à la fois sucré et légèrement acidulé. Le miel apporte une touche plus douce et florale, qui équilibre naturellement l’ensemble sans masquer la fraîcheur des fruits.
Cette association permet d’obtenir un dessert aux fraises différent des versions plus classiques, tout en restant frais et équilibré.
👉 Découvrir notre préparation bio miel & noisette.
Conseils et variantes autour de cette recette
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une pâte sablée si vous préférez une texture plus traditionnelle.
Et pour utiliser les blancs d’œufs restants, vous pouvez préparer notre recette de mousse chocolat, orange et miel.
Cette recette fonctionne également très bien avec d’autres fruits rouges selon la saison, comme les framboises ou les cerises.
Un dessert aux fraises frais et gourmand
Ces tartelettes aux fraises et miel & noisette jouent sur les contrastes entre le croustillant du riz soufflé, la fraîcheur des fraises et le côté fondant de la crème.
Une recette qui demande un peu de préparation, mais dont les textures et les saveurs en valent largement la peine.
🍯 Retrouvez notre préparation bio miel & noisette dans la boutique en ligne Maison Fedon.