PIZZA CHÈVRE MIEL ET MAGRET FUMÉ AU MIEL DE FORÊTS

Ingrédients pour 1 pizza

Préparation : 20 min – Repos : 9 h (pour la pâte à pizza) – Cuisson : 10 min

Pour la garniture

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fromage frais de chèvre
– 2 à 3 cuillères à café de miel bio de forêts Maison Fedon
– 5 tranches de bûche de chèvre
– 8 tranches de magret de canard fumé
– emmental râpé
– 1 échalote
– 1 salade verte (roquette, frisée…)
– quelques olives noires
– sel, poivre

Pour la pâte à pizza

À défaut, vous pouvez utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi de bonne qualité.
– 150 g de farine type 00 italienne (ou T45 française)
– 2 g de levure boulangère sèche
– 100 ml d’eau
– 5 g de sel
– 2 g de sucre
– 2 g d’huile d’olive

Préparation de la pâte à pizza (6 à 8 h avant)

Préparer la pâte

– Versez la farine, la levure et 70 ml d’eau dans un grand saladier puis commencez à pétrir.
– Après une dizaine de minutes, ajoutez le sel, puis le sucre et le reste de l’eau progressivement.
– Incorporez enfin l’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
– Laissez reposer 10 minutes.

Laisser lever la pâte

– Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et réalisez quelques plis.
– Laissez-la reposer 30 minutes sous un linge humide.
– Placez enfin la boule de pâte dans un récipient couvert et laissez lever entre 6 et 8 heures à température ambiante.

Préparation de la pizza chèvre miel et magret fumé

– Préchauffez votre four à 250°C en chaleur tournante.
– Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage frais de chèvre.
– Ajoutez l’échalote finement hachée, le miel, salez et poivrez puis mélangez.
– Étalez la pâte à pizza et disposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– Répartissez la préparation au chèvre sur toute la surface.
– Ajoutez un peu d’emmental râpé, puis les tranches de chèvre, le magret fumé et quelques olives noires.
– Enfournez pour 10 à 15 minutes.
– À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de salade et un filet de miel de forêts.
– Servez immédiatement avec le reste de la salade.

Quel miel choisir pour une pizza chèvre miel ?

Le choix du miel influence directement l’équilibre de cette recette. Entre le fromage de chèvre et le magret fumé, mieux vaut privilégier un miel suffisamment aromatique pour conserver sa place parmi les autres saveurs.

Nous utilisons ici notre miel bio de forêts. Ses notes boisées et sa belle longueur en bouche s’accordent particulièrement bien avec le caractère du chèvre et la richesse du canard.
Ajouté dans la préparation puis en filet sur la pizza encore chaude, il apporte une dimension aromatique supplémentaire sans masquer les autres ingrédients.

Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez également utiliser le miel de bourdaine, aux notes fruitées, ou le miel de châtaignier pour une version plus puissante

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3 conseils pour réussir votre pizza chèvre miel

Soigner la qualité de la pâte

Si vous préparez votre pâte vous-même, privilégiez une farine de qualité, idéalement de type 00, et respectez le temps de repos. Une fermentation suffisamment longue améliore à la fois la texture et le développement des arômes.

Bien préchauffer le four

Une température élevée est essentielle pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène. Attendez que le four soit bien chaud avant d’enfourner la pizza.

Choisir un miel adapté

Les miels très doux, comme l’acacia, risquent de s’effacer face au chèvre et au magret fumé. Pour cette recette, privilégiez des miels plus aromatiques comme le miel de forêts, la bourdaine ou le châtaignier.

Une pizza chèvre miel aux saveurs de caractère

Entre la richesse du canard, la fraîcheur du chèvre et les arômes boisés du miel de forêts, cette pizza chèvre miel offre un équilibre particulièrement gourmand.
Une recette à partager qui revisite un grand classique des pizzerias françaises avec davantage de personnalité et de profondeur aromatique.

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