CAKE AU MIEL MOELLEUX CITRON ET VANILLE
Et si le quatre-quarts prenait un parfum de miel, de citron et de vanille ?
Cette recette de cake au miel s’inspire du principe du quatre-quarts, ce gâteau traditionnel préparé avec des proportions simples. Ici, le miel remplace une partie du sucre et donne à la pâte beaucoup de moelleux.
Le gâteau est ensuite nappé d’un glaçage au citron et à l’huile d’olive qui apporte fraîcheur et caractère et change des glaçages classiques. Ce cake se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter, ou simplement avec un café.
Recette cake au miel moelleux citron et vanille
Cette recette de cake au miel associe citron, vanille et miel de ronce. Le miel donne du moelleux à la pâte tandis que le glaçage au citron et à l’huile d’olive équilibre l’ensemble. Un gâteau qui se prépare rapidement et qui se conserve très bien plusieurs jours.
Ingrédients pour un moule à cake (6 personnes)
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 40 min
– 4 œufs
– 150 g de miel bio de ronce Maison Fedon
– les graines de 2 gousses de vanille fendues et grattées
– 1 citron non traité
– 150 g de beurre fondu et refroidi
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 50 g de fromage blanc
– 100 g de sucre glace
– 20 ml d’huile d’olive
Préparation du cake au miel
– Préchauffez votre four à 170 °C.
– Beurrez et farinez un moule à cake.
– Dans un saladier, fouettez les œufs, le miel, les graines de vanille et le zeste de citron pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
– Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les à la préparation à l’aide d’une spatule.
– Ajoutez ensuite le fromage blanc et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
– Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
– Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide. Laissez tiédir avant de démouler le cake.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage : portez à ébullition le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez.
– À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du cake encore tiède avec ce glaçage.
Préparation du cake au miel
– Préchauffez votre four à 170 °C.
– Beurrez et farinez un moule à cake.
– Dans un saladier, fouettez les œufs, le miel, les graines de vanille et le zeste de citron pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
– Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les à la préparation à l’aide d’une spatule.
– Ajoutez ensuite le fromage blanc et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
– Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
– Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide. Laissez tiédir avant de démouler le cake.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage : portez à ébullition le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez.
– À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du cake encore tiède avec ce glaçage.
Pourquoi utiliser du miel de ronce dans cette recette ?
Pour cette recette, nous avons choisi le miel bio de ronce Maison Fedon.
Ce miel donne à la pâte beaucoup de moelleux et un parfum fruité que l’on aime particulièrement en pâtisserie.
Ses notes s’accordent naturellement avec le citron et la vanille, sans prendre le dessus sur les autres arômes.
Dans ce cake, il apporte de la texture et un vrai parfum de miel.
👉 Vous pouvez retrouver ce miel directement dans notre boutique : miel bio de ronce Maison Fedon.
Astuces et conseils
Variantes autour de ce cake au miel
Cette base de cake au miel peut être adaptée selon les envies.
Le citron peut être remplacé par de l’orange pour un résultat plus doux. La vanille peut aussi laisser place à une pointe de cannelle ou de gingembre, qui s’accordent bien avec le miel.
Selon le miel utilisé, le résultat sera également différent. Un miel de châtaignier donnera un cake plus corsé, tandis qu’un miel plus floral comme celui de printemps limousin apportera un profil aromatique plus rond.
Comment conserver ce cake au miel ?
Ce cake se conserve facilement 2 à 3 jours à température ambiante.
Une fois refroidi, placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans un torchon propre afin de préserver son moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui a tendance à raffermir la texture des gâteaux.
Il peut aussi être congelé en tranches, puis laissé quelques minutes à température ambiante avant dégustation.
Variantes autour de ce cake au miel
Cette base de cake au miel peut être adaptée selon les envies.
Le citron peut être remplacé par de l’orange pour un résultat plus doux. La vanille peut aussi laisser place à une pointe de cannelle ou de gingembre, qui s’accordent bien avec le miel.
Selon le miel utilisé, le résultat sera également différent. Un miel de châtaignier donnera un cake plus corsé, tandis qu’un miel plus floral comme celui de printemps limousin apportera un profil aromatique plus rond.
Comment conserver ce cake au miel ?
Ce cake se conserve facilement 2 à 3 jours à température ambiante.
Une fois refroidi, placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans un torchon propre afin de préserver son moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui a tendance à raffermir la texture des gâteaux.
Il peut aussi être congelé en tranches, puis laissé quelques minutes à température ambiante avant dégustation.
Une autre idée de dessert au miel
Si vous aimez cuisiner avec le miel, vous pouvez aussi essayer la mousse chocolat, orange et miel : dessert romantique maison.
Dans cette recette, le miel de ronce accompagne le chocolat et l’orange et apporte une note aromatique intéressante.
À refaire chez soi, avec le bon miel
Ce cake au miel se prépare facilement et trouve sa place à différents moments de la journée, du petit déjeuner au goûter.
Le miel de ronce y donne beaucoup de moelleux et un goût bien présent, en accord avec le citron et la vanille.
🍯 Pour réaliser cette recette chez vous, retrouvez notre miel bio de ronce Maison Fedon sur notre boutique.