TARTE RUSTIQUE AU MIEL ET POTIMARRON
Voici une recette parfaite de tarte rustique au miel et potimarron pour vous réconforter pendant les journées fraîches d’automne.
Découvrez comment réaliser facilement cette délicieuse tarte rustique au miel et potimarron avec une pâte sablée salée maison. Les oignons rouges fondants, la douceur du potimarron et la gourmandise du miel de châtaignier… un vrai délice !
INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 60 min (en tout)
Pour la pâte sablée salée :
– 250 g de farine de blé T45 ou T55
– 125 g de beurre froid coupé en dés
– 3 pincées de sel
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
– 1/2 potimarron (400 g)
– 2 cuillères à soupe de miel bio de châtaignier Maison Fedon
– 1 oignon rouge
– 100 g de lardons (fumés ou natures, selon vos goûts)
– 1 jaune d’œuf
– l’huile d’olive
– sel, poivre
On apprécie le potimarron pour sa chair légèrement sucrée et son goût qui nous rappelle la noisette.
Dans cette recette, le mariage entre la douceur du potimarron et des oignons rouges parfumés au miel fonctionne très bien !
Pour la préparer, nous avons choisi notre miel bio de châtaignier. Sa force aromatique et ses notes balsamiques et de sous-bois s’accordent parfaitement avec les autres ingrédients et donnent une touche très gourmande à cette tarte d’automne.
On apprécie le potimarron pour sa chair légèrement sucrée et son goût qui nous rappelle la noisette.
Dans cette recette, le mariage entre la douceur du potimarron et des oignons rouges parfumés au miel fonctionne très bien !
Pour la préparer, nous avons choisi notre miel bio de châtaignier. Sa force aromatique et ses notes balsamiques et de sous-bois s’accordent parfaitement avec les autres ingrédients et donnent une touche très gourmande à cette tarte d’automne.
PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE SALÉE POUR LA TARTE RUSTIQUE AU MIEL ET POTIMARRON
– Dans la cuve d’un robot ou à la main, versez la farine. Puis, ajoutez le beurre et le sel.
– Mélangez à vitesse moyenne pendant 5 min jusqu’à obtenir un mélange sablé.
– Ensuite, ajoutez l’œuf et l’eau et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
– Récupérez la pâte, formez un palet de 2 cm d’épaisseur, filmez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
PRÉPARATION DE LA GARNITURE
– Commencez par préchauffer le four à 200°C.
– Lavez, retirez les graines et coupez votre potimarron en fines lamelles de 1cm d’épaisseur environ.
– Puis, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 10-15 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse traverser les potimarrons facilement.
– Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les lardons et faites cuire le tout 5 min de plus. Réservez.
– Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, foncez la pâte sablée en formant un grand cercle.
– Étalez ensuite les 2 cuillères à soupe de miel sur la pâte en veillant à laisser un bord de 4 cm.
– Ajoutez la moitié du mélange lardons-oignons et recouvrez avec les lamelles de potimarron.
– Finissez en disposant les oignons et lardons restant.
– Puis, rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
– À l’aide d’un pinceau, badigeonnez alors le jaune d’œuf préalablement battu sur le bord de la tarte.
– Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
– Dégustez la tarte légèrement tiède accompagnée d’une salade verte.
PRÉPARATION DE LA GARNITURE
– Commencez par préchauffer le four à 200°C.
– Lavez, retirez les graines et coupez votre potimarron en fines lamelles de 1cm d’épaisseur environ.
– Puis, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 10-15 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse traverser les potimarrons facilement.
– Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les lardons et faites cuire le tout 5 min de plus. Réservez.
– Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, foncez la pâte sablée en formant un grand cercle.
– Étalez ensuite les 2 cuillères à soupe de miel sur la pâte en veillant à laisser un bord de 4 cm.
– Ajoutez la moitié du mélange lardons-oignons et recouvrez avec les lamelles de potimarron.
– Finissez en disposant les oignons et lardons restant.
– Puis, rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
– À l’aide d’un pinceau, badigeonnez alors le jaune d’œuf préalablement battu sur le bord de la tarte.
– Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
– Dégustez la tarte légèrement tiède accompagnée d’une salade verte.
Astuces et conseils
N’hésitez pas à tester cette recette avec d’autres courges comme la butternut, par exemple, pour varier les saveurs.