PUMPKIN PIE

Vous connaissez la Pumpkin Pie ou la tarte à la citrouille ? Un dessert traditionnel américain qui met à l’honneur ce légume aux saveurs automnales en version sucrée, une recette originale à tester d’urgence!

Grâce à notre version de la Pumpkin Pie maison, vous pourrez réaliser facilement vous-même votre tarte, de la pâte à la garniture. Vous serez alors surpris par sa texture crémeuse et son délicieux goût de potiron sublimé par le miel et les épices. 

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h40

– 750 g de potiron cru avec la peau (soit 500 g de potiron cuit, pelé et égoutté)
– 100 g de sucre blanc
– 80 g de miel bio de tournesol
– 3 œufs
– 175 ml de crème liquide
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 c.à.c de gingembre
– 1/2 c.à.c de muscade
– 1 pincée de sel

Pour la pâte sablée (pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre) / à défaut, un rouleau de pâte sablée :
– 160 g de farine
– 50 g de sucre glace
– 80 g de beurre pommade (sorti du réfrigérateur 20 minutes à l’avance)
– 1 œuf

PRÉPARATION DU FOND DE TARTE

– Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, afin d’obtenir une consistance crémeuse.
– Battez l’œuf avec une fourchette et incorporez 1 cuillère à soupe dans le mélange précédent. Réservez le reste pour plus tard.
– Rajouter la farine dans le mélange et formez une boule.
– Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en formant un cercle d’un diamètre supérieur à celui de votre moule.
– Entreposez-la au congélateur pendant 5 minutes.
– Puis, retirez les feuilles de papier et disposez votre pâte à tarte à l’intérieur de votre moule.
– Avec un couteau tenu horizontalement, coupez l’excédent de pâte.
– Laissez-la reposer au congélateur pendant 1h30.
– Préchauffez ensuite votre four à 170°C et enfournez la pâte pendant 15 minutes.
– Sortez le fond de tarte et badigeonnez-le avec le restant d’œuf, puis remettez au four pour encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Sortez du four et laissez refroidir.

PRÉPARATION DU FOND DE TARTE

– Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, afin d’obtenir une consistance crémeuse.
– Battez l’œuf avec une fourchette et incorporez 1 cuillère à soupe dans le mélange précédent. Réservez le reste pour plus tard.
– Rajouter la farine dans le mélange et formez une boule.
– Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en formant un cercle d’un diamètre supérieur à celui de votre moule.
– Entreposez-la au congélateur pendant 5 minutes.
– Puis, retirez les feuilles de papier et disposez votre pâte à tarte à l’intérieur de votre moule.
– Avec un couteau tenu horizontalement, coupez l’excédent de pâte.
– Laissez-la reposer au congélateur pendant 1h30.
– Préchauffez ensuite votre four à 170°C et enfournez la pâte pendant 15 minutes.
– Sortez le fond de tarte et badigeonnez-le avec le restant d’œuf, puis remettez au four pour encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Sortez du four et laissez refroidir.

PRÉPARATION DE LA PUMPKIN PIE

– Coupez votre potiron en cubes après avoir retiré les graines et mettez-le à cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec la peau.
– Faites cuire environ 30 minutes, puis, égouttez-le et laissez tiédir. Ensuite, retirez la peau et réduisez la pulpe en purée.
– Préchauffez le four à 220°C.
– Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et le miel.
– Ajoutez la purée de potiron, puis la crème liquide.
– Finissez par incorporer la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et la pincée de sel. Mélangez le tout afin d’obtenir une crème homogène.
– Versez le mélange sur votre pâte sablée et enfournez entre 20 et 30 min selon les fours à 220°C (chaleur tournante, position basse). Votre tarte doit trembloter légèrement, mais la lame d’un couteau doit en ressortir propre.
– À la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.
– Vous pouvez également conserver votre tarte au frais toute une journée.

Astuces et conseils

La citrouille se marie parfaitement avec les épices qui nous rappellent l’automne, et le miel. Vous pouvez déguster cette Pumpkin Pie telle quelle, ou bien l’accompagner avec une petite crème fouettée maison et une bonne tasse de thé, c’est un régal !