MIEL DE BRUYÈRE CALLUNE
500G
15,5€

15,5 

À plus de 800 m d’altitude, sur la montagne limousine à la mi-août, la bruyère callune débute sa floraison violette si caractéristique. Ce miel ambré et lumineux est produit en quantité très minime, tant les conditions de la miellée s’avèrent difficiles. Son extraction est fastidieuse en raison de sa consistance gélatineuse, et nécessite au préalable l’emploi d’un équipement spécifique, la picoteuse.

Pour toutes ces raisons, de la transhumance des ruches jusqu’à son extraction, le miel de bruyère callune récolté sur le Plateau de Millevaches est aussi rare que précieux, et pour nous apiculteurs, c’est une vraie prouesse que d’arriver à en produire.

Catégorie :

Informations complémentaires

Poids 750 g
Format :

500 G

Fleurs dominantes :

Bruyère callune.

Texture :

Gélatineuse, dite thixotropique, formation progressive de cristaux de taille moyenne.

Arômes et saveurs :

Notes complexes fruitées, boisées, balsamiques, avec une pointe de cuir et de caramel, bel équilibre de saveurs en bouche.

LE MOT DE L’APICULTEUR

On l’appelle le « caviar du miel ». Apprécié pour ses saveurs incomparables et sa rareté, ce miel s’adresse aux amateurs exigeants. Très riche en oligoéléments, c’est un bon complément permettant de renforcer le capital santé. En cuisine, il s’accorde parfaitement avec le canard, les fromages de caractère, ou encore des glaces. Mais vous pourrez également savourer ce miel tout simplement, en tant que dégustation d’exception… Un vrai single malt en quelque sorte !

Notre miel de bruyère callune a reçu une médaille d’argent au Concours Général Agricole
de Paris 2018, catégorie « Miel de cru ».