{"id":8326,"date":"2026-01-23T16:29:46","date_gmt":"2026-01-23T15:29:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/?p=8326"},"modified":"2026-06-12T18:38:02","modified_gmt":"2026-06-12T16:38:02","slug":"joue-de-porc-a-la-biere-et-au-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/joue-de-porc-a-la-biere-et-au-miel\/","title":{"rendered":"Joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel : une recette mijot\u00e9e, fondante et r\u00e9confortante"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00a0\u00bbJOUE DE PORC \u00c0 LA BI\u00c8RE ET AU MIEL : UNE RECETTE MIJOT\u00c9E, FONDANTE ET R\u00c9CONFORTANTE\u00a0\u00bb admin_label=\u00a0\u00bbTitre article\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; title_text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbrgba(255, 255, 255, 0)\u00a0\u00bb use_background_color_gradient=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb background_image=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/joue-de-porc-biere-et-miel-header.webp\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; 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Longue cuisson, <strong>viande fondante<\/strong>, <strong>sauce g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong> : tout repose ici sur le temps et l\u2019\u00e9quilibre des saveurs. Souvent m\u00e9connue, la joue de porc est pourtant id\u00e9ale pour ce type de pr\u00e9paration. Associ\u00e9e \u00e0 la bi\u00e8re, elle donne naissance \u00e0 un <strong>plat<\/strong> <strong>chaleureux<\/strong> et fondant, parfait pour un <strong>repas d\u2019hiver \u00e0 partager<\/strong>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb use_border_color=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: center;\">Pour r\u00e9ussir une joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re fondante, privil\u00e9giez une cuisson longue et douce. Riche en collag\u00e8ne, ce morceau devient particuli\u00e8rement tendre en mijotant. Associ\u00e9e \u00e0 une touche de miel, la joue de porc r\u00e9v\u00e8le des saveurs \u00e9quilibr\u00e9es, id\u00e9ales pour un plat d\u2019hiver r\u00e9confortant.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb use_border_color=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Recette de la joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\">Une fois ce morceau choisi, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 lui laisser le temps de s\u2019exprimer. La recette de la joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel repose sur des gestes simples, une cuisson douce et des ingr\u00e9dients bien \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/joue-de-porc-biere-et-miel-2.webp\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbJoue de porc fondante \u00e0 la bi\u00e8re et au miel, servie dans une cocotte rouge.\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbjoue de porc biere et miel 2&Prime; align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; 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Cette taille assure une cuisson homog\u00e8ne et favorise le fondant de la viande.<br \/>\u2013 Dans une cocotte, faites chauffer un filet d\u2019huile neutre. Faites dorer les morceaux de joue sur toutes les faces, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration.<br \/>\u2013 Pendant ce temps, coupez la poitrine fum\u00e9e en petits morceaux. \u00c9pluchez et \u00e9mincez les oignons, puis faites-les revenir \u00e0 feu moyen avec la poitrine dans un peu d\u2019huile, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite ce m\u00e9lange \u00e0 la viande.<br \/>\u2013 Versez la bi\u00e8re dans la cocotte, puis ajoutez le miel. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<br \/>\u2013 Couvrez, portez \u00e0 l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition, puis laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 2 h 15, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/joue-de-porc-biere-et-miel-3.webp\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbJoue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel dans une cocotte rouge, servie \u00e0 la louche sur nappe vert fonc\u00e9.\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbjoue de porc biere et miel 3&Prime; align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb admin_label=\u00a0\u00bbImage\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb5px|||\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; border_radii=\u00a0\u00bbon|0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#c4c4c4&Prime; 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Cette taille assure une cuisson homog\u00e8ne et favorise le fondant de la viande.<br \/>\u2013 Dans une cocotte, faites chauffer un filet d\u2019huile neutre. Faites dorer les morceaux de joue sur toutes les faces, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration.<br \/>\u2013 Pendant ce temps, coupez la poitrine fum\u00e9e en petits morceaux. \u00c9pluchez et \u00e9mincez les oignons, puis faites-les revenir \u00e0 feu moyen avec la poitrine dans un peu d\u2019huile, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite ce m\u00e9lange \u00e0 la viande.<br \/>\u2013 Versez la bi\u00e8re dans la cocotte, puis ajoutez le miel. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<br \/>\u2013 Couvrez, portez \u00e0 l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition, puis laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 2 h 15, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; 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Situ\u00e9e dans une partie tr\u00e8s sollicit\u00e9e de l\u2019animal, elle contient naturellement du collag\u00e8ne. Au fil du mijotage, celui-ci se transforme en g\u00e9latine, donnant \u00e0 la viande une texture fondante et moelleuse, sans qu\u2019elle ne se dess\u00e8che.<\/p>\n<p>On compare souvent la joue de porc \u00e0 la joue de b\u0153uf, avec laquelle elle partage ces qualit\u00e9s. La version porc, cependant, cuit un peu plus rapidement et offre une saveur plus douce, ce qui la rend id\u00e9ale pour des recettes conviviales et accessibles.<\/p>\n<p>\ud83d\udc49 La recette fonctionne d\u2019ailleurs tr\u00e8s bien avec de la joue de b\u0153uf : il suffit d\u2019ajuster le temps de cuisson \u00e0 feu doux, entre 2 h 45 et 3 h, pour obtenir une viande tout aussi fondante.<\/p>\n<p>Ce morceau n\u2019est pas toujours pr\u00e9sent en vitrine. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de le commander \u00e0 l\u2019avance chez son boucher, une d\u00e9marche courante pour ce type de pi\u00e8ce, aussi bien pour le porc que pour le b\u0153uf.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; 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La viande devient fondante et les ar\u00f4mes se lient naturellement. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l\u2019on comprend pleinement le r\u00f4le de chaque ingr\u00e9dient.<\/p>\n<p>La bi\u00e8re apporte de la profondeur, une l\u00e9g\u00e8re amertume et une belle complexit\u00e9 aromatique, sans jamais dominer la viande. Une bi\u00e8re ambr\u00e9e ou blonde fonctionne particuli\u00e8rement bien : suffisamment expressive, mais \u00e9quilibr\u00e9e.<br \/>Le miel, quant \u00e0 lui, n\u2019est pas utilis\u00e9 pour sucrer la recette. Il arrondit les saveurs, lie la sauce et vient contrebalancer l\u2019amertume de la bi\u00e8re. Utilis\u00e9 avec parcimonie, il apporte une rondeur naturelle et une harmonie subtile \u00e0 l\u2019ensemble du plat.<\/p>\n<p>Ce duo bi\u00e8re\u2013miel s\u2019impose naturellement dans les plats mijot\u00e9s d\u2019hiver, o\u00f9 l\u2019on recherche du caract\u00e8re, de la profondeur et une douceur ma\u00eetris\u00e9e, sans exc\u00e8s.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/joue-de-porc-biere-et-miel-4.webp\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbVue rapproch\u00e9e de la joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel dans une cocotte rouge en fonte.\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbjoue de porc biere et miel 4&Prime; align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; 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La viande devient fondante et les ar\u00f4mes se lient naturellement. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l\u2019on comprend pleinement le r\u00f4le de chaque ingr\u00e9dient.<\/p>\n<p>La bi\u00e8re apporte de la profondeur, une l\u00e9g\u00e8re amertume et une belle complexit\u00e9 aromatique, sans jamais dominer la viande. Une bi\u00e8re ambr\u00e9e ou blonde fonctionne particuli\u00e8rement bien : suffisamment expressive, mais \u00e9quilibr\u00e9e. Le miel, quant \u00e0 lui, n\u2019est pas utilis\u00e9 pour sucrer la recette. Il arrondit les saveurs, lie la sauce et vient contrebalancer l\u2019amertume de la bi\u00e8re. Utilis\u00e9 avec parcimonie, il apporte une rondeur naturelle et une harmonie subtile \u00e0 l\u2019ensemble du plat.<\/p>\n<p>Ce duo bi\u00e8re\u2013miel s\u2019impose naturellement dans les plats mijot\u00e9s d\u2019hiver, o\u00f9 l\u2019on recherche du caract\u00e8re, de la profondeur et une douceur ma\u00eetris\u00e9e, sans exc\u00e8s.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quel miel choisir pour cette recette<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2&Prime; 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Face \u00e0 la puissance de la viande, au caract\u00e8re de la bi\u00e8re et aux notes fum\u00e9es de la poitrine, un miel trop doux se ferait rapidement \u00e9clips\u00e9. Il faut au contraire un miel capable de tenir sa place et de structurer la sauce.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/miels-bio-du-limousin\/25-55-miel-bio-de-bourdaine.html#\/27-poids-500g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Le miel de bourdaine<\/strong><\/a>, avec ses <strong>notes de fruits cuits et de caramel<\/strong>, apporte une douceur chaleureuse et enveloppante. Il accompagne parfaitement les cuissons longues et renforce la rondeur de la sauce, sans dominer l\u2019ensemble du plat.<br \/>Son profil gourmand s\u2019exprime aussi tr\u00e8s bien dans des recettes sucr\u00e9es, comme notre\u2028 <a href=\"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/cake-au-miel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>cake au miel<\/strong><\/a>, o\u00f9 ses ar\u00f4mes prennent toute leur ampleur.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/miels-bio-du-limousin\/90-133-miel-bio-de-forets.html#\/27-poids-500g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Le miel de for\u00eats<\/strong><\/a>, quant \u00e0 lui, se distingue par ses <strong>notes bois\u00e9es et balsamiques<\/strong>, plus profondes et intenses. Il accentue le caract\u00e8re du plat et s\u2019accorde naturellement avec la bi\u00e8re et la richesse de la viande, en apportant une belle longueur en bouche.<br \/>On retrouve cette m\u00eame intensit\u00e9 dans d\u2019autres recettes sal\u00e9es, comme notre\u2028 <a href=\"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/pizza-chevre-miel-et-magret-fume\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>pizza ch\u00e8vre, miel et magret fum\u00e9<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> o\u00f9 il apporte profondeur et caract\u00e8re.<\/p>\n<p>Dans cette recette sal\u00e9e, le miel n\u2019est pas un simple exhausteur : il joue un r\u00f4le structurant, reliant les saveurs et participant pleinement \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre du plat.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0&Prime; z_index_tablet=\u00a0\u00bb500&Prime; text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>Un plat \u00e0 partager, en toute simplicit\u00e9<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\">La joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel est une recette qui invite \u00e0 prendre son temps. Elle ne demande ni technique complexe ni ingr\u00e9dients sophistiqu\u00e9s, mais repose sur une cuisson douce et patiente, qui transforme un morceau simple en un plat profond\u00e9ment gourmand.<br \/>Servie avec une pur\u00e9e de pommes de terre, des l\u00e9gumes racines ou des p\u00e2tes fra\u00eeches, elle trouve naturellement sa place sur une table d\u2019hiver, aussi bien pour un repas en famille que pour un d\u00e9jeuner entre amis. Une cuisine sinc\u00e8re, r\u00e9confortante, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient joue son r\u00f4le avec justesse.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\ud83d\udc49 Pour retrouver nos miels et les int\u00e9grer \u00e0 vos recettes sal\u00e9es ou sucr\u00e9es, rendez-vous sur <strong><a href=\"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/content\/23-miels-bio-du-limousin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">notre boutique en ligne Maison Fedon<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand l\u2019hiver s\u2019installe, les plats mijot\u00e9s reprennent naturellement leur place sur la table. La joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel fait partie de ces recettes r\u00e9confortantes que l\u2019on laisse cuire doucement pendant que les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent. Longue cuisson, viande fondante, sauce g\u00e9n\u00e9reuse : tout repose ici sur le temps et l\u2019\u00e9quilibre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14533,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Recette de joue de porc \u00e0 la bi\u00e8re et au miel \u2013 Maison Fedon","_seopress_titles_desc":"Envie d\u2019une recette mijot\u00e9e pleine de caract\u00e8re ? 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