{"id":12798,"date":"2025-09-13T12:03:32","date_gmt":"2025-09-13T10:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/?p=12798"},"modified":"2025-09-23T16:06:47","modified_gmt":"2025-09-23T14:06:47","slug":"miel-de-bruyere-callune-le-caviar-du-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/miel-de-bruyere-callune-le-caviar-du-miel\/","title":{"rendered":"Miel de bruy\u00e8re callune : le caviar du miel"},"content":{"rendered":"

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Le miel de bruy\u00e8re callune est le produit star de notre gamme. Il existe une tr\u00e8s longue tradition concernant ce miel \u00e0 la Maison Fedon, datant d\u2019il y a bient\u00f4t 60 ans.<\/h2>\n

Nous sommes tr\u00e8s peu d\u2019apiculteurs<\/strong> \u00e0 s\u2019int\u00e9resser \u00e0 la production de ce miel de bruy\u00e8re callune en Limousin : miell\u00e9e trop al\u00e9atoire, trop fastidieuse, trop compliqu\u00e9e, trop peu rentable, trop co\u00fbteuse en \u00e9quipements sp\u00e9cifiques, trop d\u00e9licate, etc\u2026 Trop rare aussi. Et pourtant, nous perp\u00e9tuons la transhumance de nos ruches sur cette miell\u00e9e car, \u00e0 bien des titres, elle fait compl\u00e8tement partie de notre ADN<\/strong>, mais aussi de l\u2019identit\u00e9 de notre terroir et des saveurs limousines<\/strong>.<\/p>\n

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UNE FLORAISON QUI SE RAR\u00c9FIE<\/h3>\n

Pour esp\u00e9rer produire du miel \u00e0 partir des fleurs de callune, il faut trouver des espaces suffisamment importants, couverts par cette essence de bruy\u00e8re qui fleurit uniquement au mois d’ao\u00fbt<\/strong>. C’est l\u00e0 que les ruches sont install\u00e9es pour quelques semaines.<\/p>\n

En Limousin, ces rares endroits se trouvent principalement sur le Plateau de Millevaches,<\/strong> entre 800 et 950 m d’altitude<\/strong>.
En 60 ans, les landes \u00e0 bruy\u00e8res ont consid\u00e9rablement diminu\u00e9. D\u2019apr\u00e8s le Parc naturel r\u00e9gional (PNR) de Millevaches en Limousin, la lande ne compose plus que 0,6 % des 320 000 ha du parc.<\/strong> 50 ans plus t\u00f4t, elle repr\u00e9sentait encore la moiti\u00e9 des 100 000 ha du c\u0153ur de ce territoire.<\/p>\n

Les for\u00eats destin\u00e9es \u00e0 la production de bois recouvrent d\u00e9sormais plus de la moiti\u00e9 du parc.
Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, ces for\u00eats n\u2019existaient quasiment pas. \u00c0 cette \u00e9poque, les espaces \u00e9taient maintenus ouverts gr\u00e2ce au p\u00e2turage et \u00e0 l\u2019agriculture.<\/p>\n

Vous l’aurez compris, la floraison de cette belle bruy\u00e8re sur le Plateau de Millevaches se rar\u00e9fie d’ann\u00e9e<\/strong> en ann\u00e9e<\/strong> car les les landes de callune diminuent sans cesse.<\/p>\n

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AU RUCHER<\/h3>\n

L’aventure de cette miell\u00e9e commence toujours ainsi : prospecter sur le plateau de Millevaches pour trouver l\u2019endroit qui doit plaire \u00e0 l\u2019apiculteur et \u00e0 ses abeilles : l\u2019environnement du rucher doit \u00eatre beau, sain et paisible<\/strong>.<\/p>\n

Transhumer des ruches vers les landes de bruy\u00e8re callune consiste d’abord \u00e0 s\u00e9lectionner dans nos ruchers des monts d’Ambazac les colonies les plus populeuses en abeilles, pour un meilleur potentiel de production.
Le chargement du camion se fait \u00e0 la nuit tomb\u00e9e<\/strong>, lorsque toutes les abeilles sont rentr\u00e9es \u00e0 la ruche, et le trajet jusqu’au Plateau de Millevaches s’effectue id\u00e9alement dans la foul\u00e9e.<\/p>\n

Arriv\u00e9 dans le rucher, il est temps de s’allonger quelques courtes heures dans la bruy\u00e8re, avant de proc\u00e9der \u00e0 l’installation des ruches au petit jour.<\/p>\n

D\u00e8s lors, au fur et \u00e0 mesure que la temp\u00e9rature matinale s’\u00e9l\u00e8ve, les butineuses d\u00e9couvrent leur nouvel environnement<\/strong>.\u200b
La miell\u00e9e attendue peut alors commencer…<\/p>\n

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AU RUCHER<\/h3>\n

L’aventure de cette miell\u00e9e commence toujours ainsi : prospecter sur le plateau de Millevaches pour trouver l\u2019endroit qui doit plaire \u00e0 l\u2019apiculteur et \u00e0 ses abeilles : l\u2019environnement du rucher doit \u00eatre beau, sain et paisible<\/strong>.<\/p>\n

Transhumer des ruches vers les landes de bruy\u00e8re callune consiste d’abord \u00e0 s\u00e9lectionner dans nos ruchers des monts d’Ambazac les colonies les plus populeuses en abeilles, pour un meilleur potentiel de production.
Le chargement du camion se fait \u00e0 la nuit tomb\u00e9e<\/strong>, lorsque toutes les abeilles sont rentr\u00e9es \u00e0 la ruche, et le trajet jusqu’au Plateau de Millevaches s’effectue id\u00e9alement dans la foul\u00e9e.<\/p>\n

Arriv\u00e9 dans le rucher, il est temps de s’allonger quelques courtes heures dans la bruy\u00e8re, avant de proc\u00e9der \u00e0 l’installation des ruches au petit jour.<\/p>\n

D\u00e8s lors, au fur et \u00e0 mesure que la temp\u00e9rature matinale s’\u00e9l\u00e8ve, les butineuses d\u00e9couvrent leur nouvel environnement<\/strong>.\u200b
La miell\u00e9e attendue peut alors commencer…<\/p>\n

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[\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text disabled_on=\u00a0\u00bboff||off\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ text_line_height=\u00a0\u00bb1.6em\u00a0\u00bb header_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

R\u00c9COLTE<\/h3>\n

Au terme de la floraison des callunes d\u00e9but septembre, nous proc\u00e9dons \u00e0 la r\u00e9colte du miel. Cela consiste \u00e0 retirer les hausses pos\u00e9es sur les corps de ruches pour les ramener \u00e0 la miellerie.<\/p>\n

On s’aper\u00e7oit ainsi que d’un rucher \u00e0 l’autre, de fortes variations existent<\/strong>, qui peuvent parfois s’expliquer par les diff\u00e9rences d’altitude, par l’environnement imm\u00e9diat, par l’historique m\u00e9t\u00e9o des semaines pass\u00e9es et, \u00e9videmment, par les colonies d’abeilles elles-m\u00eames.<\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs semaines d’espoir et d’attente, vient le temps de la r\u00e9colte courant septembre.
Seul le miel pr\u00e9sent dans la hausse est pr\u00e9lev\u00e9, celui contenu dans le corps de ruche reste \u00e0 la colonie d’abeilles<\/strong>.<\/p>\n

Les callunes du plateau de Millevaches \u00e9tant de vieilles bruy\u00e8res qui s\u00e9cr\u00e8tent peu de nectar, la r\u00e9colte se r\u00e9sume, g\u00e9n\u00e9ralement, \u00e0 quelques kilos \u00e0 la ruche, tout au plus<\/strong>…<\/p>\n

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\u00c0 LA MIELLERIE<\/h3>\n

L\u2019extraction du miel de bruy\u00e8re callune est un proc\u00e9d\u00e9 bien particulier.
La premi\u00e8re op\u00e9ration en miellerie est la d\u00e9soperculation des cadres de miel. <\/strong>Pour la callune uniquement, nous l\u2019effectuons \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau<\/strong>, afin d\u2019enlever les opercules de cire qui ferment les alv\u00e9oles remplies de miel.<\/p>\n

Apr\u00e8s le passage \u00e0 la picoteuse<\/strong> – indispensable en raison de sa texture particuli\u00e8re – l\u2019extraction du miel se fait \u00e0 l\u2019aide d\u2019un extracteur tangentiel. <\/strong>Quant aux opercules de cire contenant encore du miel, elles sont envoy\u00e9es dans une Cire-presse Fedon<\/strong>, afin de s\u00e9parer la cire et le miel.
Enfin, la totalit\u00e9 du miel issue de l\u2019extracteur et de la presse passe dans un filtre rotatif \u00e0 faible vitesse<\/strong> pour \u00e9viter une trop forte \u00e9mulsion.<\/p>\n

Ainsi, le miel est purifi\u00e9 de toutes particules de cire r\u00e9siduelles et il convient de le mettre en pot rapidement, avant qu\u2019il ne reprenne sa texture g\u00e9latineuse, dite \u00ab\u00a0thixotropique\u00a0\u00bb<\/strong>.
La thixotropie est une propri\u00e9t\u00e9 complexe que l’on retrouve dans certains fluides. Pour le miel de callune, on peut la d\u00e9finir ainsi : ce miel est capable de passer de l\u2019\u00e9tat de gel au repos \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide sous l\u2019action d\u2019une agitation, et de revenir ensuite progressivement \u00e0 l\u2019\u00e9tat de gel. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 et caract\u00e9ris\u00e9 par les scientifiques dans les ann\u00e9es 50 et il est d\u00fb \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019une prot\u00e9ine sp\u00e9cifique en quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pour un miel, de l’ordre de 2%<\/strong>.<\/p>\n

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\n <\/p>\n

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\n <\/p>\n

[\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text disabled_on=\u00a0\u00bboff||off\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ text_line_height=\u00a0\u00bb1.6em\u00a0\u00bb header_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

\u00c0 LA MIELLERIE<\/h3>\n

L\u2019extraction du miel de bruy\u00e8re callune est un proc\u00e9d\u00e9 bien particulier.
La premi\u00e8re op\u00e9ration en miellerie est la d\u00e9soperculation des cadres de miel. <\/strong>Pour la callune uniquement, nous l\u2019effectuons \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau<\/strong>, afin d\u2019enlever les opercules de cire qui ferment les alv\u00e9oles remplies de miel.<\/p>\n

Apr\u00e8s le passage \u00e0 la picoteuse<\/strong> – indispensable en raison de sa texture particuli\u00e8re – l\u2019extraction du miel se fait \u00e0 l\u2019aide d\u2019un extracteur tangentiel. <\/strong>Quant aux opercules de cire contenant encore du miel, elles sont envoy\u00e9es dans une Cire-presse Fedon<\/strong>, afin de s\u00e9parer la cire et le miel.
Enfin, la totalit\u00e9 du miel issue de l\u2019extracteur et de la presse passe dans un filtre rotatif \u00e0 faible vitesse<\/strong> pour \u00e9viter une trop forte \u00e9mulsion.<\/p>\n

Ainsi, le miel est purifi\u00e9 de toutes particules de cire r\u00e9siduelles et il convient de le mettre en pot rapidement, avant qu\u2019il ne reprenne sa texture g\u00e9latineuse, dite \u00ab\u00a0thixotropique\u00a0\u00bb<\/strong>.
La thixotropie est une propri\u00e9t\u00e9 complexe que l’on retrouve dans certains fluides. Pour le miel de callune, on peut la d\u00e9finir ainsi : ce miel est capable de passer de l\u2019\u00e9tat de gel au repos \u00e0 l\u2019\u00e9tat liquide sous l\u2019action d\u2019une agitation, et de revenir ensuite progressivement \u00e0 l\u2019\u00e9tat de gel. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 et caract\u00e9ris\u00e9 par les scientifiques dans les ann\u00e9es 50 et il est d\u00fb \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019une prot\u00e9ine sp\u00e9cifique en quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pour un miel, de l’ordre de 2%<\/strong>.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ disabled_on=\u00a0\u00bboff||off\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ z_index_tablet=\u00a0\u00bb500″ box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/miel-de-bruyere-callune-le-caviar-du-miel-8.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbMiel de bruy\u00e8re callune, appel\u00e9 %22le caviar du miel%22.\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbmiel de bruyere callune le caviar du miel 8″ align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb disabled_on=\u00a0\u00bboff||off\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ custom_padding=\u00a0\u00bb5px|||\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500″ border_radii=\u00a0\u00bbon|0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#c4c4c4″ box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

\n <\/p>\n

[\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text disabled_on=\u00a0\u00bboff||off\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ text_line_height=\u00a0\u00bb1.6em\u00a0\u00bb header_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb z_index_tablet=\u00a0\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

SUR LA TABLE : LE CAVIAR DU MIEL<\/h3>\n

Compte tenu de sa raret\u00e9, des difficult\u00e9s li\u00e9es \u00e0 sa production et \u00e0 son extraction, notre miel bio de bruy\u00e8re callune<\/a><\/strong> demeure un miel confidentiel, prim\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises et recherch\u00e9 aussi bien par les amateurs de saveurs d’exception que par les grands Chefs<\/strong>.<\/p>\n

Appel\u00e9 par les connaisseurs \u00ab\u00a0le caviar du miel\u00a0\u00bb<\/strong>,\u00a0 il est aussi fin que parfum\u00e9, fondant en bouche, au bouquet de saveurs complexes bois\u00e9es, de fruits secs, de cacao amer et de caramel<\/strong>, exaltant toute la quintessence du Plateau de Millevaches et de ses bruy\u00e8res.
Quant \u00e0 sa consistance thixotropique, <\/strong>seulement deux miels au monde pr\u00e9sentent cette texture unique<\/strong> : le miel de manuka de Nouvelle Z\u00e9lande et le miel de bruy\u00e8re callune.<\/p>\n

Il s\u2019accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages de caract\u00e8re, ou encore des glaces<\/strong>.
Mais vous pourrez \u00e9galement le savourer tout simplement, en tant que d\u00e9gustation d\u2019exception\u2026<\/p>\n

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Connaissez-vous l\u2019\u00e9mission du c\u00e9l\u00e8bre journaliste et critique gastronomique Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry<\/strong> \u00ab\u00a0On va d\u00e9guster\u00a0\u00bb<\/strong>, qu\u2019il anime sur France Inter <\/strong>les dimanches matin ?
Il a l\u2019art, lui et son \u00e9quipe, de mettre en valeur le bien manger et la richesse de nos terroirs \u00e0 travers les savoir-faire des producteurs et des artisans.
Nous sommes fiers d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 l\u2019honneur lors de son coup de c\u0153ur du jour pour notre miel de bruy\u00e8re callune du plateau de Millevaches<\/strong>, dans son \u00e9mission sur France Inter en f\u00e9vrier 2022.<\/p>\n

Vous pouvez \u00e9couter en replay ce \u00ab\u00a0Coup de c\u0153ur de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry\u00a0\u00bb<\/strong> ici<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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Le miel de bruy\u00e8re callune est le produit star de notre gamme. Il existe une tr\u00e8s longue tradition concernant ce miel \u00e0 la Maison Fedon, datant d\u2019il y a bient\u00f4t 60 ans. Nous sommes tr\u00e8s peu d\u2019apiculteurs \u00e0 s\u2019int\u00e9resser \u00e0 la production de ce miel de bruy\u00e8re callune en Limousin : miell\u00e9e trop al\u00e9atoire, trop […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez notre miel de bruy\u00e8re callune, \"le caviar du miel\" rare et prim\u00e9. Issu des landes sauvages, son go\u00fbt unique est pris\u00e9 des Chefs et des connaisseurs.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"miel de bruy\u00e8re callune,le caviar du miel","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-12798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12798"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14134,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12798\/revisions\/14134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-fedon.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}